转化糖浆可以代替麦芽糖吗?

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转化糖浆可以代替麦芽糖吗?

转化糖浆可以代替麦芽糖吗?

转化糖浆一般可以代替麦芽糖。转化糖是由等量的葡萄糖与果糖混合制成的输液剂,可以产生与单用葡萄糖相同的能量。麦芽糖是一个化学名词,属双糖类,是白色针状结晶。常见的麦芽糖是没有结晶,而且在烹调时由于加入蔗糖,令白色的麦芽糖亦转变为金黄色,增加色香味。分麦芽糖代替转化糖浆使用,可以增加吸水性和保湿性,有一定的抗氧化作用。

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