泡菜鱼的做法简单可口？
酸菜鱼
1.食材:草鱼1条，泡菜1条，豆芽1条，鸡蛋1条，干辣椒1条，葱1块，姜1块，蒜3瓣，葱2块，泡椒1块，淀粉适量，白醋适量，盐适量，鸡精适量，白芝麻适量，胡椒适量，食用油适量。
二、泡菜鱼的做法:
1.准备好所有的食材。如果不能切鱼片，可以让卖鱼的师傅把鱼处理好，带回家直接清洗。将鱼骨切成块，将鱼切成斜刀片，分别放入不同的盆中。鱼骨可以用来煮汤，这样做出来的泡菜鱼味道更浓，味道更好。然后在鱼骨盆中加入足够的水，浸泡10分钟，这样可以更好地去除鱼腥味，放在一边备用。
2.现在让我们准备一些配菜，把葱切成葱。泡椒切成小圈，姜洗净切成小块，大蒜剥皮，切成小块。用水清洗泡菜，然后切成小块，放入碗中备用。
3.取一个碗，先在碗里打一个蛋清，然后加入2勺淀粉，用筷子搅拌均匀。因为蛋清粘稠，不容易搅拌。你可以在里面放一点水，搅拌均匀细腻，放在一边备用。将鱼片浸泡后，再用清水将鱼片清洗几次，直到水清洗干净，再用手将鱼片挤干，放入盆中。现在开始调味，加入适量的盐，少许胡椒粉，先用手搅拌均匀，直到鱼片粘稠。然后在鱼片中加入少量刚调好的淀粉液，每次用手充分搅拌均匀，让每一片鱼片都挂上浆，让煮好的鱼片更嫩更滑。
4.鱼骨也浸泡过，倒出血液，再用水清洗鱼骨，沥干水备用。放一个锅，放一点食用油，把鱼骨倒进锅里煎。切一些姜片和洋葱，把鱼骨煎至两边微黄，倒入锅里煮鱼骨汤。这样，鱼汤就会更白，加入沸水，盖上盖子，火继续煮大约10分钟。
5.这个时候我们来处理泡菜，这里很多朋友都会犯错，直接把泡菜倒进鱼汤里，这样煮出来的泡菜鱼一点都不好吃。下面教你泡菜鱼酸美味的做法，然后开一锅，加入适量的食用油，直到油加热，加入洋葱、姜、大蒜和泡椒段，一起炒香味。这时，把酸菜倒进去，继续炒，这样炒好的酸菜味道更香。炒酸菜的香味后，我们把刚煮好的鱼骨汤倒进锅里。将黄豆芽放入锅中，盖上盖子，继续煮2分钟，将黄豆芽煮至断生。然后准备一个盆，用漏勺把鱼骨、酸菜、豆芽捞出来放在盆里备用。
6.锅里还剩下鱼汤。让我们给它调味。加入适量的盐、鸡精和胡椒粉，搅拌均匀。再加一点白醋，搅拌均匀。这时，我们把腌制好的鱼片放进锅里，刚下锅的时候，不要搅拌，以免鱼片散开。先把鱼片煮一分钟，然后用铲子轻轻推，继续煮大约半分钟，然后把鱼片和鱼汤倒进刚煮好的鱼骨盆里，放在一边备用。
7.在鱼片上放入适量的蒜末，点缀一点白芝麻，然后加入一些葱。然后烧一些热油。油热后，加入辣椒颗粒和干辣椒段。炒出辣味后，倒在鱼片上，充分刺激配料的香味。这样，我们的辣泡菜鱼就准备好了。当我们闻到唾液时，它会流出来。鱼片特别鲜嫩光滑。它又酸又辣。泡菜也很好吃。用汤泡米饭也很特别。
温馨提示:今天和大家分享的泡菜鱼的做法就结束了，很简单。如果你想让泡菜鱼吃起来又辣又酸，你必须提前炒泡菜，炒它的酸味。还有就是煮鱼骨汤的时候，鱼骨煎好后，一定要放开水煮，这样煮出来的鱼骨汤更浓更白，更好喝。鱼一直是很多朋友最喜欢的食物。它富含蛋白质，经常吃来增强抵抗力。多吃不容易发胖，平时可以经常做。以后会和大家分享更多美味鱼肉的做法，喜欢的朋友不要错过。