红烧茄子怎么做？
1、长茄子不去皮，洗干净，切滚刀块，加少许盐腌制20分钟
2、20分钟后，把茄子用清水投洗，然后攥干水分，备用
3、然后倒入盆中，加适量玉米淀粉摇均匀
4、准备调料汁（东古酱油 老抽 蚝油 盐 糖 水淀粉）大蒜末也准备好
5、锅中倒油，油稍微比平时炒菜多一些，热锅凉油，中小火，慢慢煸炒茄子，把茄子炒软，透明状，不要加水，然后盛出
6、锅中留底油，大火放入蒜末，然后倒入茄子，翻炒一下，再到入调好的料汁，小葱花，翻炒均匀
7、出锅装盘，非常下饭，感觉我又要吃米饭吃多了！
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