肉松的做法步骤详细吗？

肉松的做法步骤详细吗？

步骤/方式1

食材清单

炖肉部分： 、 猪里脊 440克 、 姜 2片 、 八角 1个 、 生抽 20克 、 冰糖 5颗 、 料酒 15克 、 香叶 1片 、 丁香 3粒 、 草果 1个 、 肉蔻 1个 。

炒肉松部分： 、 生抽 25克 、 白糖 25克 、 老抽 8克 、 炖肉的汤 60克 、 芝麻油。

里脊和炖肉调料一起，冷水下锅。

步骤/方式2

水开后调小火，盖上盖子炖至肉能用筷子穿过，但不易散开，转小火后炖40分钟。

步骤/方式3

炖肉凉到不烫手，放在保鲜袋里，用擀面杖压和擀，把肉压扁，方便撕开。

步骤/方式4

尽量撕掉肉。

步骤/方式5

将炒肉松的调料称为小碗，然后加入刚炖好的汤，搅拌至白糖融化。

步骤/方式6

炒锅先中火，倒入调料。将肉丝和调料放入锅中，使调料和肉丝混合均匀，尽快挥发水分。

步骤/方式7

水挥发到听不到声音，就可以开始用铲子做这个'搓'动作，慢慢把肉丝搓成肉松。

步骤/方式8

炒肉松的整个过程大约是40分钟。如果你在这个过程中看到更大的肉或肉丝，你可以把它抓起来撕下来。

步骤/方式9

水炒干的时候，从锅边倒一圈芝麻油，然后炒一下，混合均匀。

步骤/方式10

用电动打蛋器的一个头戳到肉松的中间，随便打几下，就会蓬松。

步骤/方式11

成品图