煮五香牛肉的正确方法？
原料:牛肉、生姜切片、蒜瓣、葱、八角三片、肉桂一小块、香叶3-5片、草果2片、胡椒、干胡椒、酱油1勺、豆瓣酱2勺、糖1-2勺、盐适量、料酒150-200克左右、黄豆酱、丁香3-5对、山楂5片左右。
1、姜片，加入少量盐，水煮沸，加入切成块的牛肉。
2、煮开后，水应该放入牛肉中，否则冷水下的牛肉会煮得太多。焯水的目的是去除影响牛肉口感的血液和其他物质，去除腥味。
3、相信我，你不会喜欢煮沸后的灰色气泡和气味。煮沸后，将牛肉放入盆中，倒出汤，用冷水冲洗备用。接下来是关键点，炒香料，很多时候不会炒香料的人放下香料糊不能使用，这里说一个简单的方法，先冷锅干，然后放油到小火，比如油几乎开始热，然后放下我们准备的香料，记住姜也想放下。
4、小火慢慢炒一分钟左右。这时，锅里的香味开始散发出来。当你闻到香味时，你可以放下刚洗过的牛肉。
5、转大火开始炒。这时，因为牛肉含有一点水，所以我们应该转大火快速加热。当锅里的水开始减少干燥时，加入大约150克料酒（大约三分之一瓶），抽一勺，继续用大火炒。当锅几乎再次干燥时，酒和肉的香味溢出，酱油着色后可以停止，所有材料都可以转移到高压锅中备用。
6、转锅后，我放了两勺汤和一勺盐，这里可以放一勺黄豆酱。
7、再洗炒锅，冷锅烧干，转小火，加入两勺豆瓣酱，炒一分钟左右。豆瓣炒的时候会很香。注意不要用大火炒。
8、煮沸后，转入高压锅。这个时候有很多选择。你可以选择先做原汤，然后像我一样调整。你也可以选择放一些土豆、竹笋和其他配菜。如果你有空，有信心，你也可以选择用砂锅慢慢炖，而不是高压锅。慢慢炖的朋友应该注意翻锅，否则会炖。
9、将高压锅上汽后压25分钟。如果你放了很多牛筋，或者你喜欢它尝起来更软更糯，就把它压到30分钟。压力足够后，自然冷却降压，然后出锅。