450克全麦吐司配方及全手工做法？

450克全麦吐司配方及全手工做法？

1、用后油法将面团揉至完全阶段 加入蔓越莓干揉匀即可



2、28度温度发酵至2-2.5倍大



3、分成3等份 室温醒发15分钟



4、分别擀长 卷起 放入450克吐司模



5、放温暖湿润处发至8、9份满 由于我放的全麦粉很多（一般高粉：全麦粉为1：4）所以发不到那么高 但是完全不影响口感 实实在在的麸皮



6、表面刷牛奶 烤箱185度预热（按自家烤箱脾气）上下火下层40分钟（刚烤10分钟表面上色后加盖锡纸）