酸汤面猫耳朵的家常做法?
猫耳朵300克
葱花 适量
大蒜 一头
蒜苗 适量
熟白芝麻 一丢丢
西红柿 一个
小西芹 两根
蚝油 一汤匙
海鲜酱油 一汤匙
陈醋 三~四汤匙
花椒粉 一小勺
食用油 适量
盐 适量
做法步骤
步骤 1
准备食材:将葱、蒜、西红柿(去皮)、蒜苗、小西芹切小粒。小西芹叶摘下最后煮面条时放入。
步骤 2
平底锅中放入少量食用油烧至八成热。
步骤 3
先放入西芹粒翻炒片刻,再放入西红柿粒一起炒至出汁。加入少许盐、一平铲海鲜酱油和一小勺花椒粉,再加入一小碗水,盖上锅盖煮至浓稠状态。
步骤 4
炒好放入小碗备用
步骤 5
平底锅多放一些食用油,烧至七八成热,先放入蒜粒爆香,再放入葱花,中小火煸炒至金黄色。(煸炒过程中千万不能用大火,这样会炒焦的。)
步骤 6
煸炒好的葱蒜末和葱蒜油可以分别装到容器里
步骤 7
锅中添水烧开,下入猫耳朵,用筷子搅拌一下,盖上锅盖。
步骤 8
煮沸后,加入一碗水,再盖上锅盖煮至沸腾。
步骤 9
加入西芹叶煮开,猫耳朵就煮好了。
步骤 10
把猫耳朵捞入碗中,拌入炒好的西红柿和小西芹。舀一些面汤,放入适量盐、一汤勺蚝油、一汤匙海鲜酱油和三~四汤匙陈醋,最后撒上少许煸炒好的葱蒜末、熟芝麻、蒜苗和几滴葱蒜油就可以开吃了
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