香辣蟹怎么做正宗？

香辣蟹怎么做正宗？

1/8 螃蟹杀好，然后对半剪开，清洗干净，蟹钳用刀背拍裂，



2/8 姜切片、蒜头拍碎、辣椒切段、小葱切段、花椒粒备用。



3/8 起锅放入适量的油，放入花椒粒炸香捞出不要，



4/8 放入姜、蒜、辣椒爆香，



5/8 放入螃蟹翻炒至变色，



6/8 放入三勺糖翻炒均匀，再放入一勺盐、少许醋、生抽、老抽、蚝油和半碗料酒翻炒均匀盖上锅盖焖煮，



7/8 汤汁浓稠变少快干掉之前，放入少许味精和小葱翻炒均匀即可。