怎样才能做出一粒一粒的米酒？
1、 材料：生糯米500g，酒曲适量。
2、 做法：将生糯米洗净，浸泡1-3小时。浸泡过的米粒很容易被压碎。取出放入冷水中，放在蒸笼上蒸12-15分钟。蒸出来的糯米粒清亮晶莹，烂了一次都不好吃。
3、 糯米蒸熟后，倒入大碗中，放凉至室温。同时倒入一碗煮好的米饭约300克。将酒曲融化在冷开水中。当糯米完全干透后，将水倒入糯米中，搅拌均匀。糯米要榨，保证每一粒糯米都能沾到。
4、 将混合好的糯米倒入干净的容器中，压平密封(习惯上用保鲜膜密封)，中间留一个小孔，检查出酒情况。让它在28-32度恒温发酵24小时，然后观察米酒的状态。如果很干，可以倒点凉开水继续发酵，直到发酵完毕。
5、 发酵后的甜米酒应尽快放入冰箱冷藏，以减缓发酵。
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