腊肉最正宗的做法是什么？
1、腊羊肉解冻后，倒入沸水中焯水，锅里放一些料酒去除羊肉
2、洗净后，取出洗净，沥干水
3、准备适量的香叶和八角。大片生姜，蒜瓣，干辣椒切片。
4、热锅热油先加入肥羊肉炒油
5、炒好的油不需要盛出来，直接炒羊肉
6、把肥肉逼出油后关火，趁油滚进前准备好的蒜瓣、姜、香叶、八角炒香，然后盛起来等以后再用
7、炒蒜瓣八角等香料后，锅内开火，倒入羊肉大火翻炒
8、挑出之前炒过的肥肉，放在锅里
9、翻炒片刻后，依次放入酱油、酱油和料酒，比例为5:2:3.也就是说，酱油可以放更多，酱油不要放太多，放更多的肉会看起来很黑。继续炒至羊肉着色，然后倒入蒜瓣、姜、八角形、香叶，继续炒
10、炒出香味后，换成高压锅，然后加入羊肉开水和一袋火锅料，大火煮沸
11、火锅料煮开后，盖上高压锅盖，然后用中火炖9分钟
15、高压锅气散开后，打开盖子，加入压碎的胡椒粉去除异味，用中火煮沸。试试咸的。因为是腊羊肉，不需要放盐，然后关火撒鸡精
17、准备胡萝卜或白萝卜垫底，将高压锅中的羊肉倒入火锅盆中，撒上香菜、青椒圈、蒜苗段
18、羊肉火锅很好吃，不会很羊肉。
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