不加任何面粉怎么做纯玉米面？

不加任何面粉怎么做纯玉米面？

1、准备200克玉米粉，用150克刚煮沸的沸水烫成无干粉的颗粒状。不同玉米粉的吸水性不同，水量应适当调整。搅拌状态是，用手握住可以形成一个团体，轻轻触摸会再次分散。搅拌后，放在一边备用。

2、准备三个鸡蛋放入小碗中，少加温水，使其更嫩。搅拌后，将热锅冷油倒入鸡蛋液中，打开中小火，用筷子迅速切成麦穗状，盛出冷却。热锅冷油更容易炒小鸡蛋。

3、准备200克韭菜，提前清洗干净，晾干水分，切成韭菜末，倒入冷鸡蛋，加入少许食用油搅拌均匀，油能隔离盐分，减少出水。加入盐、蚝油、芝麻油调味。

4、电饼盘或平底锅都可以，不用开火，不用刷油，均匀撒上玉米粉颗粒，然后用手按牢固，一定要尽量按牢固，否则容易散开。

5、摊开后，放入调整好的馅料中摊开，无需按压，保持松散状态。馅料是随意的，你喜欢吃什么就放什么。我的电饼盘很浅，所以我用了一个更高的锅盖，用中火烤了5分钟。对于火力较大的锅，可以用小火防止烧焦。

6、烤5分钟后，馅料熟了，底部的蛋糕也定型了。打开盖子，继续中火烤（火力大的可以小火烤），以防止蔬菜从水中倒塌或煎饼。

7、如果你继续烤5到10分钟左右，你会明显看到蛋糕的边缘缩小了。用铲子撬开一个角落，偷偷看看。底部是金色的。如果没有，继续烤，直到底部是金色的。

8、烤好后，用两把铲子伸到蛋糕的底部，把蛋糕拿出来。

9、切成小块就可以享用了。这样做出来的韭菜鸡蛋馅玉米面饼，上面的韭菜馅翠绿可口，底部的玉米饼又焦又脆，咬一口就更不用说有多香了。