京酱肉丝怎么做好吃？

京酱肉丝怎么做好吃？

京酱肉丝的做法有很多种，比较好吃的有以下几种，仅供参考。做法一

食材

瘦肉344克，葱5根，姜2片，蒜2片，盐1/5汤匙，蛋清1/2，生粉1汤匙，鸡粉1/3汤匙，油4汤匙，甜面酱3汤匙，料酒1汤匙，鸡粉1/2汤匙，白糖1/3汤匙。

步骤

1.将猪肉切成丝，加入1汤匙料酒、1/5汤匙盐、1/2蛋清、1汤匙生粉和1/3汤匙鸡粉，腌制15分钟。

2.将葱去头尾洗净，将葱切成细丝，铺在盘中备用；取1/3碗清水，加入少许姜片和葱丝拌匀，制成葱姜水。

3.加热3汤匙油，倒入猪肉丝炒至肉色变白，盛起备用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水混合成生粉水。

4.加入1汤匙油加热，加入3汤匙甜面酱，稍微炒一下，加入1/2汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙白糖和葱姜水，煮沸。

5.倒入猪肉丝，搅拌均匀，使酱汁均匀包裹在肉丝上，倒入生粉水，使酱汁浓稠。

6.将猪肉丝放入葱丝盘中，拌匀即可食用。

做法二

食材

猪里脊肉400克，干豆腐1，蛋清1，黄瓜1，葱丝50克，甜面酱150克，油30克，酱油10克，料酒5克，淀粉3克，白糖3克。

步骤

1.将里脊肉洗净切丝，将蛋清、酱油、淀粉、料酒加入肉丝中拌匀；将干豆腐切成小方块。

2.锅内加油，加热后放入肉丝迅速滑开，肉色变白后立即取出。

3.锅中留适量油，大火加热，加入甜面酱和白糖，用锅铲小火翻炒，直到酱香扑鼻，冒出小泡，大火加入肉丝，快速翻炒至美味。

4.将炒好的肉丝码放入盘中，放入小黄瓜段和葱丝，与干豆腐一起食用。

做法三

食材

猪里脊肉400克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1克，油150克，姜5克。

步骤

1.将猪肉切成丝，放入碗中，加入料酒、盐、鸡蛋、淀粉，即上浆；

2.将葱白斜切成丝，放入盘中。将姜片微拍，将葱丝放入同一碗中，加入清水，浸泡成葱姜水；

3.炒锅上火加油，煮熟后将肉丝放入炒散中，炒至煮熟时取出，放入盘中过滤干油；

4.将油放入锅中，加入甜面酱，稍微炒一下，加入葱姜水、料酒、味精、白糖，不断炒甜面酱。当所有的白糖都融化了，酱汁开始变粘时，把肉丝放进去，不断炒，使甜面酱均匀地粘在肉丝上；

5.将肉丝放入盛有葱丝的盘中，基本覆盖葱丝，食用时搅拌均匀。