新手学习烹饪的基本知识是什么？
烹饪时，锅通常要用大火加热，倒入烹饪的总油量，将油煮熟，放入无水容器中。
烹饪时，在热锅中加入1勺油，使锅壁均匀地布上一层油。
倒入第一道要炒的菜，煮好后再烧1勺浮油，翻几下，放入盘中；
然后倒入适量的油，大火炒第二道菜。烹饪过程中应掌握以下关键点：
热锅冷油。换句话说，锅应该先热。烹饪时，关键是控制油温。只要加入煮熟的油，摇匀，就可以炒。根
根据烹饪内容的不同调整火力。
原料排队。一道菜通常有几种原料，比如肉和青菜。这时，你应该先炒肉丝捞出来，然后烧青菜，然后再重
新倒入肉丝，要注意原料下锅的顺序。
调味料预制。烹饪前应先准备好要用的调味品，以免匆忙，即影响速度和质量。你可以加一个
一些金鸣炒烤调料精等。
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