四川鲜肉小笼包馅正宗做法配方?

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四川鲜肉小笼包馅正宗做法配方?

四川鲜肉小笼包馅正宗做法配方?

主料:麦粉150克,猪肉末100克

配料:适量盐、酱油、十三香、胡椒粉、味精、黄酒、高汤、麻油,温水100CC

做法

1、处理馅料:猪肉末里加入适量的盐、酱油、十三香、胡椒粉、味精、黄酒、高汤、麻油,拌匀放入冰箱两个小时备用。

2、处理和面:在麦粉里加入食油少许拌匀,慢慢加入温水和面,等和成光滑面团后备用。

3、制作包子:把面团揪成小剂子,擀成片包包子,肉馅放进去,包好后再饧发10分钟。

4、蒸锅处理:开水锅蒸10分钟即可。

包子鲜肉馅

材料

绞肉600公克,盐6公克,香油18公克,味精6公克,酱油18公克,沙拉油30公克,葱120公克

做法

1.)将绞肉加入盐,搅拌摔打至有黏性。

2.)将葱切细与材料2一併加入绞肉中拌匀即可

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