大鱼头豆腐汤怎么做?
主料:鲢鱼头800g
辅料:嫩豆腐400g
调料:料酒1勺,盐5g,鸡粉2g,白胡椒粉5g,葱姜香菜适量
1. 鱼头一个,从中间劈开,可以让卖家帮你处理好。鱼头内侧的黑膜清洗干净。
2. 下入姜片爆香,防止鱼头粘锅,放入鱼头,小火煎制,煎到鱼头两面金黄。
3. 加入开水,没过鱼头,可以多加点,炖的时候会蒸发一部分水份,转大火烧开后加入料酒 加入葱段,继续大火炖5分钟,加入嫩豆腐,转小火炖20分钟。
4. 出锅前加入盐和鸡粉调味,然后放香菜,撒上白胡椒粉!
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