南方酸菜的做法？
用料
大芥菜10斤 ，盐 300克，糯米粉50克 ，冰糖20粒 ，高度白酒4汤匙 ，凉白开水适量
南方腌制酸菜的做法步骤
步骤 1
芥菜对半切开，晒干水分。
步骤 2
芥菜晒干了水分，茎变得软了，去除部分叶子 ，黄掉的有烂掉的的不要，根部也要削去一点，保留新鲜的切口
步骤 3
准备好300克粗盐，糯米粉和冰糖
步骤 4
瓶子要彻底清洁干净，用开水烫一下。然后是一层菜撒入一层盐压紧，最后面上放入剩余的盐、压上两根筷子
步骤 5
糯米粉加入适量凉开水混合搅拌均匀倒入瓶中，再加上凉白开没过菜，放入冰糖，加入白酒，用洗净晾干的石头压着，盖好盖子，放到阴凉地方，一星期之后叶子变黄即可食用。
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