王刚是熏鱼最正宗的做法？
1、熏鱼用青鱼或草鱼做得很好吃。偶尔用鲢鱼没问题。对鱼的要求不是特别高。蟹姐今天用草鱼。买鱼的时候，让店家把鱼杀死。加入房子清洗后，片下两片鱼。鱼骨可以单独用，豆腐煮的菜也很好。鱼被切成一厘米厚的鱼块。
2、将鱼块放入大盆中，加入姜片葱、料酒、酱油和盐，均匀腌制几个小时。
3、腌制鱼类时，我们可以准备好酱汁，将香料加入清水中，先泡出香味，然后上火煮沸，煮几分钟。
4、取出香料，加入200克麦芽糖、120克冰糖、60克酱油、20克酱油和40克蚝油，用大火煮沸，用小火煮半小时以上。将酱汁煮至一点稠度后，可以关火，打开盖子煮沸，方便散水。
5、煮好的酱汁冷却备用，可以放在冰箱里冷藏备用。如果暂时用不完，可以密封冷藏，吃的时候煮开放凉。一周内使用没问题。
6、鱼片腌制后，用厨房纸巾或厨房专用毛巾吸收鱼片表面的水分。这一步不能节省，否则很容易在锅里爆炸。
7、坐在锅里倒油加热，炸鱼块的油温略高。你可以先把筷子放在油锅里试试。筷子周围有很多气泡。如果下一小块食物在油锅里反应剧烈，这种情况可以下料。 熏鱼的鱼块不拍粉不挂糊，一次不能炸太多，防止鱼块全部粘在一起。如果你发现油锅里的鱼块不多，鱼块之间有轻微的粘性边缘，不要注意，用筷子分开。 鱼片放入锅中时，用大火，变色定型后用中火，鱼片炸至颜色变深，表面变干后出锅。
8、将之前准备好的、完全冷的酱汁均匀地倒在炸鱼块上，做出美味的鱼块。味道和味道都很好。
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