苦瓜炒鸡蛋要不要焯水？
炒前最好将苦瓜烫一下，这样可以减少苦味。
首先，将苦瓜去根，半切，用勺柄刮去籽和肉，然后用斜刀切片。之后，将鸡蛋放入碗中，用打蛋机搅拌均匀，加入少量盐和料酒。然后，在锅里煮沸水，加入少许盐，将苦瓜放入锅中焯30秒。然后取出苦瓜，用冷水冲洗，然后沥干水分。然后，先将锅加热，然后加入适量的调和油，倒入打好的蛋液，等到鸡蛋起泡凝固，再将火调小。然后，将切好的苦瓜倒入锅中，转中火快速翻炒，鸡蛋凝固时转小火。最后，加入少许盐等调料粉，再翻炒几次，关掉火，就可以出锅了。
总之，苦瓜炒蛋前最好焯一下，以去除苦味，并注意烹饪技巧，以免破坏苦瓜的营养价值和口感。
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