雪豆炖猪蹄的做法?
用料
猪蹄 2个
雪豆 一大把
姜 两大片
#调料
盐 适量(放汤中)
香菜末 适量
油辣子 适量
糖 一小勺
味极鲜 两小勺
步骤 1
雪豆提前一晚上泡发。如果爱吃豆,多泡点也行噢,猪蹄两个请店家剁开。回家后先泡水,泡去血水。
步骤 2
先烧一锅热水,把猪蹄放进去水焯,多焯一会儿,不要盖锅盖,把浮沫打去。
步骤 3
把猪蹄捞出来,用自来水冲干净。放到大肚砂锅里,加入足够的水和姜片。开大火煮沸,不加盖,保持沸腾二十分钟,这时候,水会下的比较快,所以开始的时候一定加足水。你会看到汤己经是白色了。这是出白汤的关键!!!
步骤 4
转小火加锅盖,炖一个半小时后,加入雪豆,再炖一个半小时后关火。
步骤 5
喝的时候把盐放到碗底,先冲入汤。再捞进去猪蹄和雪豆,别的调料调成蘸水,把猪蹄在里面滚一下就可以吃了。
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