扁豆焖面的做法？

扁豆焖面的做法？

主料：扁豆 500克，面条 300克，五花肉 100克

调料：猪油 一大勺，八角 1个，姜 2片，蒜 6大瓣，生抽 1大勺，老抽 1大勺，盐 适量，香油 1大勺

做法步骤：

步骤 1

水开后放面条入锅中蒸十分钟。

步骤

蒸面的时候开始准备其他配料，蒜要拍扁再切大块。要多准备一些因为要分两次下锅

步骤 3

锅中放入一大勺猪油，油要多些，面才会好吃。

步骤 4

油热后把姜和大料还有肉片一起放入锅中炒。

步骤 5

肉片全部变色后放入扁豆，再放入一半的蒜块。

步骤 6

放一大勺生抽。

步骤 7

继续翻炒6-7分钟，会发现扁豆越来越绿，这时候可以把姜和大料挑出来。

步骤 8

这时候就可以加水了，水量跟扁豆齐平就可以，很好掌握。

步骤 9

这些准备好后，面应该也刚好蒸好了，这时候把面夹出，平铺到扁豆上面，不要往下按，就散散的铺上就可以，不然成煮面条就不对了。

步骤 10

铺好后，盖上锅盖，中火煮六七分钟就行。

步骤 11

水只剩薄薄一层的时候就可以开盖了。

步骤 12

一边到老抽，一边把面条搅拌均匀。

步骤 13

继续收汤汁到汤汁全部干了才可以，这个时候继续翻拌面条。如果能掌握好火候，可以让面条有一点点微微发焦的状态是最好。出锅前放入剩下的蒜。

步骤 14

再淋上一大勺香油。再次翻炒均匀。喜欢放醋的也可以适量放些。