茄汁大虾最正宗的做法？
原料：
对虾 料酒10克，精盐4克，白糖20克，味精1克， 番茄酱30克，胡椒0.5克，葱5克，姜5克，水淀粉10克，植物油500克(40克)。
烹制方法：
1．将虾洗净，用剪刀从虾背部切开虾壳，去掉虾筋，洗净。葱切成葱，姜切成末。

2．将锅放在火上，放入油中烧至60%热，将虾放入锅两侧煎红，然后加入料酒、精盐、白糖、胡椒粉、清水50克。用大火烧开后，用小火烧5分钟，然后加入 番茄酱、姜末、葱花、味精，然后用小火烧至成熟，用水淀粉勾芡，倒入少量油。
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