酸菜鱼片怎么做才正宗？

酸菜鱼片怎么做才正宗？

用料

莲花鱼500克，泡菜200克，野辣椒3根，干辣椒3根，姜20克，葱50克，蒜瓣20克，料酒适量，盐适量，白醋适量，盐适量

做法

1、鲢鱼洗净后切片；

2、用清水浸泡小苏打；

3、鱼片用盐、料酒、淀粉腌制；

4、加入适量食用油静置处理；

5、小料：大葱、姜、干辣椒、野辣椒蒜瓣；

6、小料放入锅中翻炒出香味；

7、将鱼块和酸菜放入锅中翻炒，加入料酒；

8、加入适量清水，加入适量白醋、盐、鸡精调味；

9、鱼片可以在锅里煮1分钟左右。