正确使用豆瓣酱？
豆瓣酱是一种调味品。几乎每个厨房都有一瓶豆瓣酱。现在豆瓣酱是人们烹饪和食用最广泛的酱汁，是当之无愧的“酱汁之王”。
其原料为蚕豆、大豆等，辅料为辣椒、芝麻油、盐等原料制成的酱汁。味道甜咸，体态粘稠。酱汁里有整个豆瓣，豆子的数量比豆瓣酱多。每一口都能吃到颗粒饱满的豆子。
豆瓣酱是四川郫县最有名的豆瓣酱。最受欢迎的川菜调味品离不开豆瓣酱，如郫县豆瓣酱和郫县红油豆瓣酱。
豆瓣酱能做什么菜？
豆瓣酱可以是冷的，也可以用来烹饪成分，被称为“川菜的灵魂”。没有豆瓣酱，川菜就失去了灵魂，豆瓣酱菜的味道瞬间增加了一百倍。
豆瓣酱可以做煮牛肉、鱼香肉丝、辣鸡、豆瓣鱼、锅肉、麻婆豆腐等，特别是一些炖菜，如炖鱼、麻婆豆腐等，只要放一点豆瓣酱，鱼的味道更明显，肉更嫩。
正确使用郫县豆瓣酱和郫县红油豆瓣酱
去超市买豆瓣酱，你会发现一种是郫县豆瓣酱，另一种是郫县红油豆瓣酱。
郫县豆瓣酱，采用独特的传统工艺，发酵时间超过一年，特殊郫县豆瓣酱，发酵时间为三到五年，其颜色为红棕色，酱香味浓，味道辣。
郫县红油豆瓣酱是一种红油豆瓣酱。由于发酵时间短，与郫县豆瓣酱相比，味道略逊一筹，不那么醇厚。
郫县豆瓣酱的正确使用：
1、剁碎使用
豆瓣酱的主要成分是蚕豆，酱汁中的蚕豆相对较大。大多数时候，它们需要切碎。这样，当它们被放入配料中一起油炸时，就不会有大的豆瓣颗粒和辣椒皮。豆瓣酱的香味也可以最大限度地释放出来，使配料更香、更美味、更美味，油炸菜肴也更美观。
2、热油煸炒
酿造四五年的豆瓣酱是一种风味浓郁的生豆瓣酱。主要用于烹饪和烹饪。一般来说，烹饪时，先将其切碎，然后再煎。也就是说，炒红油是常说的。炒豆瓣酱时，不要急着炒。用中小火慢慢炒。炒红油后，豆瓣酱可以去除豆腥味，当你闻到浓郁的豆瓣味时，锅里的油颜色变成红色，你可以用其他成分和成分一起炒，这样可以充分释放豆瓣酱的香味和颜色。
特级豆瓣酱含水量很少，所以炒红油的时候一定要记得加点水，稀了再炒。如果直接炒，很容易粘锅糊。
3.菜式选择
豆瓣酱用于不同的菜肴。郫县豆瓣酱最常用于烹饪和烹饪。一般来说，油先放入锅中，油烧至70%热，加入郫县豆瓣酱炒，炒红油和香味，然后加入其他成分烹饪菜肴。
红油豆瓣酱在酿造过程中，加入熟红油，一般适用于凉拌菜，可直接拌菜食用。
如果追求色、香、味俱佳，可以将味道浓郁的特级豆瓣酱或一级豆瓣酱与颜色鲜艳的红油豆瓣酱混合使用，使菜肴兼顾颜值和口感。