辣虾蟹的家常做法？

辣虾蟹的家常做法？

用料：

大闸蟹10只，芹菜1个，葱5个，蒜瓣2个，姜1块，干辣椒100克，辣椒20克，豆瓣酱2勺，火锅底料1块，鸡精2勺，油适量，料酒4勺，酱油2勺，淀粉适量。

做法：

(1)海鲜市场买的新鲜大闸蟹。记得买新鲜活的大闸蟹。

(2)先用剪刀剪掉大闸蟹的大钳子，以免咬自己。

(3)剪下大闸蟹的肚脐。公蟹肚脐尖尖的，母蟹肚脐圆圆的。

(4)用剪刀插入蟹壳，轻轻向上折断，蟹壳就可以轻松取下。

(5)清理大闸蟹腮，用水冲洗。

(6)用剪刀将大闸蟹从中间一分为二。

(7)依次处理好所有大闸蟹后，清洗干净备用。

(8)在大闸蟹中加入生姜、葱段、料酒、酱油拌匀，腌制约10分钟。

(9)蒜瓣切碎，芹菜切成段，葱切成段，干辣椒切成段，姜切成条，辣椒，火锅底料，豆瓣酱备用。

(10)将适量淀粉放入盘中，将大闸蟹均匀包裹在一层淀粉中。

(11)锅烧热，倒入适量油烧至70%热，加入淀粉包裹的大闸蟹炒至金黄酥脆，捞出沥干油备用。

(12)将大闸蟹的壳和钳子放入油锅中炸至金黄色捞出备用。

(13)锅中留适量油，加入蒜瓣、生姜、胡椒粉和干辣椒。

(14)将郫县豆瓣酱和火锅底料小火炒红油。

(15)倒入炸大闸蟹翻炒片刻。

(16)将芹菜段和葱段均匀翻炒。

(17)起锅前加入适量鸡精调味料