中国寻鱼记的做法？
【清蒸鲟鱼】
原料：鲟鱼、蒜、姜、葱、食用油、香油、味道鲜美的酱油。
做法：
1、用毛巾垫住，抓住鱼的尾巴，用刀轻轻刮去鱼身，就可以去除鱼身上的所有粘液，然后在鱼身上切开。这样一来，一方面要装盘，另一方面要彻底蒸和品尝；
2、准备一碗腌料，用几瓣大蒜、一片姜和一点葱花，在碗里捣碎，出汁，然后涂在鱼身上，尤其是鱼身切口和鱼肚上；
3、腌制五分钟左右，鱼本身就会出汁，所以要把这些汤倒掉；
4、将足够的水倒入蒸锅中，上汽后将鱼和盘子一起放入蒸汽约十分钟；
5、锅里放一些食用油，油热的时候放几颗胡椒粉爆香；切几根细葱丝备用；
6、鱼从锅里出来的时候，在鱼上倒几滴芝麻油和一点味道鲜美的酱油，把切好的葱丝放在鱼身上，趁辣椒油热的时候把它们都倒在鱼身上。
【香辣烤鲟鱼】
原料：长江鲟鱼、洋葱、青红辣椒、葱姜蒜、花椒、孜然、辣椒面、盐、酱油、胡椒粉。
做法：
1、 切开长江鲟鱼，用盐、胡椒粉、绍酒、腌制。
2、 洋葱一半切丝，一半切片，青红辣椒切圈，葱切片，姜蒜切片。
3、 将油和洋葱丝放入康宁烤盆底部，将腌制好的长江鲟鱼放入烤箱120度烤5分钟。
4、 将其他材料在锅中炒出香味，铺在鲟鱼上，然后在烤箱里烤5分钟。
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