使炸乳鸽脆皮方法?
食材清单
乳鸽 3只 香芹100克 洋葱 1个 蒜泥50克 盐适量 胡椒粉 适量 脆皮水适量
烹饪步骤
1把香芹、洋葱、蒜仔切成小粒,加盐和胡椒粉拌匀,在鸽子表皮和腹腔内反复揉搓均匀,腌制4小时左右。
2锅中加水烧开,把腌制好的鸽子放入水中烫一下捞出,收紧乳鸽的表皮,入水的时间不要太长,3到4秒钟即可。
3把脆皮水的原料混合均匀,把烫过的乳鸽放入在脆皮水中滚上几滚,让其全身都挂上脆皮水,脆皮水的配置方法在下方的小贴士里。
4然后把鸽子放在风口吹干表皮水分。
5放入预热180℃的烤箱中烘烤。
6打开烤箱的旋转开关,让乳鸽边烤边旋转,这样烤出的颜色相对比较均匀。烤箱底部我垫了一张锡纸,这样可以接住滴下来的油,省去清洗烤箱的烦恼。
7烤了大概30分钟左右,表皮金黄色就可以了。

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