啤酒鸭正宗的做法 湘菜？
食材
香葱 10g
鸭腿 800g
青椒片 100g
红椒片 100g
葱 20g
姜 3g
蒜 20g
干辣椒 10g
盐 2茶匙
老抽 1汤匙
生抽 1汤匙
糖 1汤匙
花椒 3g
八角 2颗
陈皮 5g
啤酒 1000ml
收起
烹饪步骤
1、姜切片、蒜切碎、大葱切段、青红椒切段、小葱切花。
2、鸭腿改刀成小块备用。
3、起锅烧油，烧至六七成热，倒入鸭肉块大火煸炒3~4分钟。（煸炒的目的是煸出鸭油，使口感不油腻）
4、再依次加入八角、陈皮、花椒、干辣椒、姜片、蒜蓉，迅速煸炒。
5、再加入生抽、老抽、盐、糖，煸炒均匀至鸭肉表皮有焦灼感。
6、倒入啤酒，大火炖20 ~25分钟。
7、倒入大葱段，青红椒段，翻炒。
8、大火收汁后，装盘，撒上葱花即可食用。
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