蒜蓉辣白菜怎么腌制?

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蒜蓉辣白菜怎么腌制?

蒜蓉辣白菜怎么腌制?

配料:糯米粉50g、白萝卜1根、胡萝卜半根 、洋葱半个、苹果1个 、韭菜1把、 白芝麻少许  辣白菜的腌制调料:蒜蓉辣酱30g 、红辣椒粉120g、 盐150g 、鱼露50ml 、水梨1个、鲜姜1块、大蒜2头  

腌制方法:  

1、大白菜,撕去表面发黄的叶片。  

2、切去菜帮,撕成片状,过水浸泡冲洗干净。  

3、将滤干水分的白菜叶,码入带眼的滤筛锅,一层层撒上盐。  4、滤筛锅中压上水袋,腌制的过程中,要多对腌制的白菜簸动几次,利用撞动逼出白菜自身水分。  

5、腌制2-3天,腌制好后,挤去水分。  

6、将腌过的大白菜用凉开水浸泡漂洗后,挤干水分备用。  

7、糯米粉50g加500g水(1:10)拌匀,然后小火加热,边煮边搅拌;煮至冒泡时即可关火,然后余温继续搅拌,些时即成浆糊般比较黏稠的状态,晾凉至完全冷却备用。

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