干炸里脊的做法?

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干炸里脊的做法?

干炸里脊的做法?

1、首先把连在里脊肉上的白色筋膜去掉,然后切成粗细均匀的长条,放到冷水中清洗几遍,这是关键的第一步。

2、葱姜蒜处理好,切成片放入盘中待用。

3、切好的里脊肉中加入葱姜蒜,倒入一汤匙料酒去腥,然后加入半勺生抽、适量的花椒粉和十三香,再加少许盐,用手抓匀腌制10分钟入味,十分钟后打入一个鸡蛋再次搅匀,再加入适量的面粉和玉米淀粉,比例为1:1,如果比较干的话可以加点水,最后加点玉米油,抓匀待用。

4、起锅多加点油,油温六七成热的时候下入里脊肉,不要一次性全部加进去,可以先放一部分,把里脊肉炸定型。

5、里脊肉炸定型以后转成中小火,里脊肉表面微微发黄时捞出控油。

6、把锅中的油温再次升高,把炸好的里脊肉倒进去复炸一次,炸好以后捞出,可以撒上点椒盐或者蘸着番茄酱吃,外酥里嫩。

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