酱牛肉的做法 家常？
1、先准备好材料，避免过程匆忙
2、香料装在布袋里，用水冲洗几次，用温水浸泡几分钟，去除碎片和苦味
3、牛肉在冷水中浸泡2小时。去除血液和水。新鲜的牛腱可以在冷水中浸泡一段时间，然后在锅里用大火煮沸。煮沸时，用油分离浮沫。在这里画出重点是非常重要的。不时翻转并翻转下面，至少浮沫
4、取出牛肉，用纱布过滤，这一步得到一份汤，用这种酱肉，牛肉味道更好
5、将姜葱倒入锅中，炒至两面微黄，倒入汤中，将剩余油留在锅中
6、加入葱伴侣豆瓣酱炒香，再加入生抽出香味，倒入高汤锅中
7、锅中加水至2公斤，加入肉、香料袋、冰糖和盐。煮沸后，倒入料酒，品尝咸味。它比正常口味重得多，否则肉不会咸
8、在小火微滚的状态下，盖上盖子，留下一条缝。煮一个小时后，用筷子戳一下。你可以把它戳穿。此时，根据肉的大小，关闭盖子，煮熟后炖至微温。
酱牛肉的家常做法简单、快捷、美味

豆果美食
2021-04-29 15:北京豆果信息技术有限公司是美食领域的创作者
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谁不喜欢酱牛肉，自己做也不麻烦，而且原料清晰明了，不用担心吃不知名的添加剂。配上酱汁蘸着做零食，或者配上煎饼夹都很棒。
By 茜家手作
用料
牛腱子 1kg
大葱 半根
姜 30克
料酒 20克
食用油 20克
酱料
生抽 150克
豆瓣酱 60克
冰糖 15克
盐 20克
香料
八角 2个
香叶 4片
桂皮 1块
草果 1个
花椒 3克
小茴香 3克
良姜 1小段
丁香(不放) 3粒
陈皮 1瓣
做法步骤

1、先准备好材料，避免过程匆忙

2、香料装在布袋里，洗几次，用温水浸泡几分钟，去除碎片和苦味

3、牛肉在冷水中浸泡2小时。去除血液和水。新鲜的牛腱可以在冷水中浸泡一段时间，然后在锅里用大火煮沸。煮沸时，用油分离浮沫。在这里画出重点是非常重要的。不时翻转并翻转下面，至少浮沫

4、取出牛肉，用纱布过滤，这一步得到一份汤，用这种酱肉，牛肉味道更好

5、将姜葱倒入锅中，炒至两面微黄，倒入汤中，将剩余油留在锅中

6、加入葱伴豆瓣酱炒香，然后加入生抽出香味，倒入汤锅中

7、锅中加水至2公斤，加入肉、香料袋、冰糖和盐。煮沸后，倒入料酒，品尝咸味。它比正常口味重得多，否则肉不会咸

8、在小火微滚的状态下，盖上盖子，留下一条缝。煮一个小时后，用筷子戳一下。你可以把它戳穿。此时，根据肉的大小，关闭盖子，煮熟后炖至微温。

9、把肉拿出来放在合适的盆里，过滤掉汤里的残渣，把袋子拿出来。汤倒入盆中浸泡过夜，夏天放入冰箱。袋子可以冷冻再次使用。煮沸后，大约有1400克水。此时，它是咸的和轻的。水量不必要求非常准确。一旦你知道了自己的口味，你就可以试着放了
10、第二天肉捞出来后，是一锅老汤。我会再煮一次，过滤一次，放在这样的盒子里冷冻。下次加入新的汤，越卤越香。想做素菜就分开，素菜汤就不用保存了
11、想调料汁的可以参考一下。蒜末10克，酱油20克，香醋5克，芝麻油5克，加一点卤汤