粤式早茶蒸排骨怎么做？
首先准备食材:芋头600克，排骨500克，姜一块，大蒜6瓣，葱一片，葱一棵，八角两片，香叶一片，酱油、蚝油、酱油、糖、胡椒粉、鸡精粉、料酒、盐、油
做法和步骤：
1、芋头去皮洗净，用刀切成两厘米小块。处理芋头时注意戴手套，防止皮肤发痒。
2、将排骨切成3厘米长，用清水浸泡20分钟。直到没有血水流出，用手清洗，沥干水分。
3、姜去皮切片，大蒜半切，葱斜刀切段，葱切粒。
4、材料准备好后，将适量的油烧至60%热，放入切好的芋头中，油炸至微黄浮起，取出控制油。
5、接下来，在锅里留下适量的底油，加入姜、蒜、葱爆香，加入排骨，大火翻炒均匀，炒干水爆香。
6、将适量料酒倒入锅边，加入三汤匙酱油和两汤匙蚝油，均匀翻炒，炒出酱汁的味道。倒入更多的水，加入一汤匙糖、半汤匙胡椒和鸡精粉。
7、将八角形和香叶放入水中，煮沸后盖上盖子20分钟。大约20分钟后，加入一勺盐，一勺老酱油调色，翻转均匀，准备放入芋头。
8、在放入芋头之前，保持没有排骨的水。芋头吸收更多的水。如果水太少，很容易粘在锅里变糊。放入芋头后，轻轻翻转，炖5分钟左右，放入锅中，撒上葱花。
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