盐里倒酸菜的方法？
1.将新买的新鲜白菜用清水冲洗后，将白菜的水分完全去除，然后放在阳台上晒晒，放在一个可密封的容器中，直到几乎干透、完全干不干为止。注意不要在容器中混合瓶装水。
2.用火把准备好的水烧开，等到水开开后，在开水里加入适量的盐，搅拌均匀，使其完全溶解。分量可以根据水量决定。这是腌酸白菜的基本准备阶段。
3.要把沸腾的热盐水倒进前面准备好的容器里，在水面上盖上白菜，注意不要进入生物滴。否则，腌制的山白菜就收不到原有的效果，口感也大打折扣。然后把容器盖密封好，放在阴凉处，等待自然冷却。
4.等了大约三天左右，在这期间，我们腌制的白菜几乎发酵完毕。此时的白菜是名副其实的山白菜，如果继续发酵，会更有酸味，所以可以按照口味选择节日大白菜，足以腌制。最好将发酵完毕的山白菜放入冰箱冷藏储存。这种酸白菜的口感往往更好。
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