如何让馒头松软、柔软、洁白？
1.蒸馒头期间，在面粉面团中间挖个小坑，倒入两杯白酒，停10分钟即可。
2.发面时，如果没有酵母，则用蜂蜜代替，每500克面粉加15-20克蜂蜜。面团变软后，盖上湿布4-6小时即可开始。
3.冬天室内温度低，脚面时间长，发酵时加糖可以缩短发面时间。
4.在发酵的面团中加入适量碱，去除酸味。检查碱量是否适中，就可以将面团切成刀子，上面有芝麻粒大小的均匀孔，说明碱量适中。
5.如果蒸包子因为碱而变黄，碱味难闻，那么在馒头的水里放100-160克醋，蒸饺子在锅里蒸10-15分钟，馒头就会变白，没有碱味。
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