家庭酱牛肉的正宗做法？

家庭酱牛肉的正宗做法？

准备食材:牛腱3斤，洋葱半，葱2棵，姜片适量，草果1片，肉桂1小段，八角2片，香叶1片，茴香1小捏，胡椒1小捏，豆腐酱1勺，豆腐奶1块，酱油1勺，酱油半勺，食用油适量，盐2勺，清水1大碗，冰糖几块。

具体做法：

1、将买来的牛筋放入清水中浸泡约2小时，浸泡出血水。

2、接下来准备调料:葱切成葱段；洋葱切成丝；姜切成片，切好后放入碗中备用。

3、取另一个碗，放一个草果(用刀拍草果，用光取皮)，然后加入桂皮、八角、香叶、茴香、胡椒备用。

4、牛肉浸泡后，尽量多清洗几次，清洗牛腱，控制水分。如果你觉得肉有点大，你可以用刀把它切成你认为合适的大小，这样它就更容易品尝，然后放在碗里备用。

5、接下来，腌制牛肉。加入1勺豆瓣酱，1块腐乳，1勺酱油，半勺酱油，用手搅拌均匀。

6、搅拌均匀后，加入准备好的调味料，用手搅拌均匀。抓好后，放在一边腌制5-8小时，使其完全美味。你也可以提前一晚在冰箱里腌制，这样可以节省更多的时间。

7、腌制后，剥去牛肉上的调味料，但不要扔掉，留在盘子里备用。

8、将食用油倒入锅中，将油加热，放入盘子中的调味料翻炒，直到香味翻炒，然后加入一大碗水，最后加入腌制牛肉，加入几块冰糖。如果你喜欢辛辣的食物，你可以加一些胡椒粉。如果你不喜欢辛辣的食物，只要加冰糖。然后盖上盖子，用小火炖40分钟。

9、时间到了，打开盖子，加入2勺盐，然后盖子继续用小火炖40分钟。

10、时间到了，打开盖子，用筷子试试能不能轻松穿透牛肉。如果能穿透，就意味着煮熟了就出锅了。(不能取出来，放在汤里冷却后再切，这样切牛肉的时候就不会散了，也不容易切。当然也可以放冰箱冷藏。)