玉米面馒头最正宗的做法？
准备食材:
白面300克，玉米面100克，酵母2克，纯牛奶一袋，白糖一勺，温水适量，开水适量。
烹饪步骤:
先将准备好的玉米粉放入碗中，倒入少许开水烫一下，搅拌均匀。
将酵母粉放入温水中，搅拌均匀，然后倒入一袋纯牛奶和一勺白糖。
将其倒入面粉中，搅拌均匀，然后加入温水，边倒水边用筷子搅拌成絮状，再用手搅拌成均匀的面团。
加入玉米粉，将白面团和玉米粉揉均匀，将揉好的面团放在温暖的地方，醒到两倍大。在醒来的过程中，盖上盖子，或者用塑料薄膜包裹，放在温暖的地方，温度控制在20到50度之间，不要太高或太低。
醒面后，取出放在案板上，加入适量干面粉，然后将气体排空，揉成厚度均匀的长条，切成大小均匀的剂子。
把每一剂放在案板上，然后用手揉成圆馒头。揉捏过程中，注意左手握面团，右手用力揉搓，直到揉出光滑的平面，然后用两只手揉成圆馒头。开口藏在下面，上面很光滑。
揉好的馒头需要二次醒发，大概需要20到30分钟。醒发时盖上保鲜膜，不要让它晾干。醒来的馒头会变得很轻，原来的体积会变成两倍左右。
这时，将清水放入锅中，在蒸笼上铺一层笼布，将馒头放入蒸笼中，用冷水放入锅中。煮沸后，继续蒸20分钟，然后蒸5分钟。
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