怎样做泡菜鱼？
主料：1500g胖头鱼、酸菜150g
辅料:适量的油、盐、适量的水辣椒、适量的生姜、1头蒜米、适量的麻辣鲜、适量的料酒
步骤：
1、用清水洗净屠宰的胖头鱼。
2、把鱼剁块。
3、泡菜，生姜， 蒜米备用。
4、取一小碗，倒入适量水盖辣椒、酱油、辣椒备用。
5、锅中烧油，油温升高后撒适量盐。
6、先煎鱼头，小火煎至焦黄时盛出。
7、再煎鱼，小火煎至焦黄。
8、第一锅煎好的鱼头码入锅中，撒上姜丝，沿锅边倒入适量料酒去腥。
9、在第四步的碗中，加入适量的水，搅拌均匀，然后倒入锅中。水要淹没食材。
10、大火煮沸后，转小火慢炖20分钟，然后加入酸菜。
11、10分钟后入拍的蒜米。
12、5分钟后，加入适量的麻辣鱼调味。
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