清烧螃蟹的正确方法？
主料：梭子蟹约600克
辅料:料酒20克，酱油30克，醋5克，白糖5克，精盐1克，葱2片，姜4片，鸡精3片，干辣椒3片，蒜瓣5片，胡椒粉少，食油75克。
做法：
1、将梭子蟹剥去背壳，去除污垢，用清水洗净沥干水分，横切成两半，旧能看到里面的黄肉。
2、 炒锅烧热，倒入75克油，烧至70%或80%热，将葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味，将梭子蟹横截面朝下放入锅中煎至蟹脚微红，水分接近时放入料酒。 加入白醋，稍微炖一下。梭子蟹怎么做？然后倒入调味汤(酱油、料酒、醋、胡椒粉、盐、鸡精、糖、少许清水)，炖10分钟左右，直到蟹肉煮熟。当卤汁收紧时，稍微 稍微翻炒一下
0