粉丝包菜馅正宗做法配方?

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粉丝包菜馅正宗做法配方?

粉丝包菜馅正宗做法配方?

1、中筋面粉、干酵母、室温凉水同入盆;先用筷子搅拌成絮状,再揉成不软不硬的面团,盖盖子发酵。

2、准备猪肉馅、圆白菜、胡萝卜、粉条备用,用量比例不固定,可以按自己喜欢的口味调整。

3、粉条剪成2-4厘米长,用凉水泡软再用,胡萝卜用擦丝器擦成短的细丝,圆白菜先切细丝,再改刀切碎粒,不大于1公分即可,圆白菜碎入盆,放1点点盐拌匀,静置到拌馅前。

4、凉锅凉油,肉馅入锅,用铲子划散,多倒点酱油,再放20-30克的黄豆酱,去腥、上色、调味、增鲜,翻炒均匀。

5、酱油和黄豆酱的用量较大,无需放盐,要多留一些酱汁,供粉条吸收。

6、胡萝卜丝入锅,翻炒一分钟,关火,趁热把泡软的粉条入锅,翻拌几下充分吸味上色,粉条受热马上就变软了。

7、用纱布包裹圆白菜碎,挤掉多余的汁水,和肉末粉条充分拌匀。

8、面团是原来的2-3倍,放在案板上,稍用力揉3分钟,面团细致柔软后搓长条,切大小均匀的剂子,撒面粉,擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮。

9、适量馅料放在圆皮上,尽量多放,熟了就没有这么鼓了,包好之后备用。

10、码放在铺了屉布的蒸锅里,盖上盖子,二次发酵20-30分钟,根据室温调整时间,包子接近2倍大时就开始大火蒸。

11、上汽后蒸12分钟即可,焖3分钟出锅

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