泡打粉是什么？是小苏打吗？
在没有酵母和泡打粉时可以用小苏打代替。
小苏打指的是碳酸氢钠，化学分式为NaHCO3，英文名 Baking Soda，有时我们在食谱中看到简写字母“B.S”指的就是它。小苏打发酵原理是通过受热分解产生二氧化碳气体使面团蓬松，属于化学膨松剂，常用于发糕等食品制作。小苏打用量要严格掌握，用量稍多，面食会有碱味，成品气孔大组织粗糙不细腻
但是个人更喜欢用干酵母来制作发面食物。
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晨曦
沙发
泡打粉是一种用于烘焙制作的白色粉末，它是由小苏打、酸式盐和干性淀粉组成的，虽然本身不含酵母和面粉等成分（说明书上学会了以后要注意看配料表上的说明），但它能与发酵剂混合使用让面团变得蓬松柔软以制作葡萄园面包或烤馍等美食佳肴！
3天前 (07-17 04:59)00
之心
2楼
泡打粉是一种用于烘焙的化学物质，它可以迅速释放二氧化碳气泡使得面团发酵、膨胀。
3天前 (07-17 05:00)00