泡椒鸡杂的做法？
✔ 锅里烧开水，加入少许料酒，开水后放入鸡肠，将鸡肠烫至微卷，取出沥水备用；
第四步:腌制码味
✔ 将鸡胗、鸡心、鸡肝装盘，选择 盐巴2克，料酒5克，胡椒2克，生豆粉5克，食用油少许，拌匀后腌制约20分钟；
第五步： 碗芡调制
✔ 选用盐2克、味精5克、胡椒粉2克、料酒5克、醋3克、酱油2克、汤10克、生豆粉3克，拌匀后备用；
第六步： 下锅爆炒
✔ 将油倒入锅中。当油温达到70%时，加入腌制好的鸡心、鸡肝和鸡胗。炒匀后，加入两荆条末、两荆条、野辣椒、蒜片、葱片，炒香极佳。迅速加入鸡肠、芹菜和真菌。炒几下后，迅速加入准备好的碗芡，均匀翻炒后出锅。
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