罗定油盐糍正宗做法？
你好，罗定油盐糍是广东省潮汕地区的传统小吃，其主要原料为糯米粉、鲜虾、猪肉、韭菜等，味道鲜美，口感Q软，是一道非常受欢迎的美食。以下是罗定油盐糍的正宗做法：
所需材料：
糯米粉、鲜虾、猪肉、韭菜、葱姜蒜、盐、鸡精、酱油、料酒、白胡椒粉、油、清水。
步骤：
1.将鲜虾去壳、虾线，洗净备用；猪肉切成小丁，葱姜蒜切末，韭菜切段备用。
2.将糯米粉放入碗中，加入一定量的清水，搅拌成糯米糊。
3.将锅烧热，加入少量油，放入虾仁和猪肉丁翻炒至变色。
4.加入葱姜蒜末，继续炒香。
5.加入韭菜段和调味料（盐、鸡精、酱油、料酒、白胡椒粉），翻炒均匀。
6.将糯米糊倒入锅中，用中小火翻炒至糯米糊变成半透明状。
7.将炒好的糯米糊放入模具中，压实，上锅蒸10分钟即可。
8.最后将蒸好的油盐糍取出，切成小块即可食用。
小贴士：
1.糯米粉要选用品质好的，可以先将糯米粉过筛，去除杂质。
2.在炒虾和猪肉的时候，可以加入少量的蚝油，提升口感。
3.如果没有模具，也可以用小碗代替，制作出来的油盐糍形状会略有不同。
4.糯米糊炒的时间不宜过长，否则会影响口感，建议用中小火翻炒。
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