毛毛虫面包上的泡芙怎么打?
毛毛虫面包的上泡芙酱使用的油脂与一般泡芙球要有所不同,只用色拉油等液油即可(泡芙球往往使用酥油等固态油脂),这样可以使面包上的条纹不至于膨胀的太大而不好看。原料:色拉油:110克水:110克面粉:80克去壳鸡蛋:4个作法:
1、水+色拉油煮至沸腾,此时要注意可以多煮一会儿使油水混合物能彻底都煮开,后换小火。
2、加入面粉,同时快速搅拌使面粉煮熟成熟面团。
3、离火,趁热,加一个鸡蛋快速搅拌均匀,再加下一个鸡蛋快速搅拌均匀,依此加完剩余的鸡蛋并搅拌均匀。成泡芙酱。
4、将泡芙酱装入裱花袋,袋口剪成自己需要的粗细,将之挤在发酵完成的毛毛虫面包的面团上,然后入炉烤成毛毛虫面包。
0