油焖小龙虾香包香料配方?

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油焖小龙虾香包香料配方?

油焖小龙虾香包香料配方?

原料:小龙虾3斤。

调料:白糖25g,香料包1个,姜20g,大蒜50g,花椒30g,辣椒干30g,沙辣酱25g,味精15g,盐20g,白酒25g,啤酒600ml,香菜10g,色拉油500g。

香料包配方:桂皮8g,八角8g,小茴香8g,玉蔻10g,草果10g,砂仁10g,白芷15g,香叶2g,白蔻5g,全部稍微打碎混合而成。

做法:

1、从虾尾中间部位,抽出沙线,用剪刀剪掉头部1/5的部位,拉出内脏,把虾黄留住。

2、剪好后把小龙虾不断用清水漂洗,直到漂干净为止。

3、开火,锅里倒入色拉油,倒入白糖,把糖色炒至棕红,再放入香料包、姜片、蒜子、大红袍花椒、辣椒干、沙辣酱炒香。

4、佐料炒香后倒入沥干水的小龙虾,用大火炒至虾壳变红,再加白酒翻炒去腥,炒干后倒入啤酒,再加250ML清水,下味精和盐调味。加盖,中火焖15分钟,出锅放香菜即可。

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