肉皮冻的家常做法和步骤窍门?

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肉皮冻的家常做法和步骤窍门?

肉皮冻的家常做法和步骤窍门?

肉皮冻制作家常方法:

步骤1,把猪肉皮用刀刮净毛(如果觉得刮不干净可以用火燎一下),洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。

准备姜片、葱白段、香叶2片、桂皮2小段、八角两枚。

步骤2,将肉皮捞出后,用温水冲去浮沫后用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉(多刮两次最好)。

将以上材料用干净的纱布包好,做调料包。

步骤3,开一锅水(约是肉皮的2倍量),水开放入切好的肉皮。

步骤4,放入调料包。

步骤5,将刮完油脂的肉皮切成条,放盐、白糖生抽和老抽调成的汁。

步骤6,将切好的肉皮条再用热水烫洗两次,洗去多余的油脂,大火煮开后,转小火煮至肉皮发软。差不多1小时后将调味料捞出。

步骤7,将煮好的肉皮倒入耐热的保鲜盒中,待汤汁晾凉后放入冰箱冷藏至凝固成型。

步骤8,食用时用香菜末、醋、白糖、盐、生抽调成汁拌一下即可。

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