湖北锅贴做法？
步骤 1
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首先先将面粉放进盆里，先加进开水，将面粉搅成雪花状，在加进冷水，揉成面团，这个时候面团其实还是有点温度的，因为热水的比例比较高，这个时候需要散热，不要盖布，盖了布面团散不了热，会还是升温。面就会粘牙。
步骤 2
在面团冷透了后，这个时候面团因为在空气中暴露了1会，表面会有点风干，不用怕，将它揉1会就会回软的，真很干的话，在可以在手上抹点水往揉面，但是不准在面团里加水。揉好面，盖上布，让面团醒半小时左右（这个提醒大家下，中点没有详尽具体的时间，天热少醒会，天冷多醒会，因为面刚和好后，好多蛋白质分子还没有来得及和水分子结合，因而组织的网状结构不彻底。醒面的原理就是给它时间，让蛋白质分子足够 吸取水分扩大伸展，以达到更筋更弹的作用。）
步骤 3
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可能醒半小时候，将醒好的面团揉成长条。我们喊搓条。这步1定要搓到1样粗细，不然等会你下剂的时候致使剂子有大有小。
步骤 4
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然后可以下剂了，你们不会手下剂，也可以用切的，只要保持大小1致就可以。
步骤 5
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前面在醒面的时候，大家可以先把肉馅拌好，拌馅的要点就是水分次加进，让肉的组织细胞足够 的吸取水分。调料可以1次加进，盐最后放（我前几次写了菜谱包子，有朋友问我，怎么不写酵母和泡打何时放进··我1直以为大家这步总应该知道的。所以就没写，以后菜谱我会更详尽点，大家别嫌烦）拌好肉馅在冰箱冷躲室冷躲1会，别冷冻啊）
步骤 6
在包制的前面才可以将皮冻和调好的肉馅拌在1起，猪皮冻的做法，下厨房有很多了，这我就不废话了。
步骤 7
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现在可以包制了，包的方法有很多，我用的是比较复杂的月牙蒸饺的方法，大家可以用自己喜欢的方法包，只要锅贴能站在锅里就行，有朋友喊我出视频来教大家包，我没方法 啊，我现在等级不高，没资格出视频，不是我不教，等我以后能出视频了，1定出，期看大家原谅 。因为我菜谱出的还算详尽的，大家照着往，味道肯分不差的。我封面上的就是1般包饺子的方法 包的，1捏就OK了。
步骤 8
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包好，锅贴是不用再醒的，把平底锅在炉火上置热，锅里倒进少量的香料油（香料油因为事先处理过，能更大的增加风味，没有的话，1般油也是可以的，没关系）将生胚由外像里逐渐摆满，先少煎1会会，在底部有点微黄的时候，加进清水，至生胚的1半就好。少了煎不熟，多了水汽太重，盖上锅盖，焖至水份基本收干，开盖，在加进1次油，这油不要很多，这1步是为了让油到锅贴的底部，达到1个更脆更香的底部，（很多朋友是直接加水收干就好，底不脆，而且有时候沾在锅上了。）加盖并转动平底锅，这是为了让火更均匀的传遍全锅，煎约1到2分钟，开盖，看水分基本收干，就可以关火出锅了。脆脆的底的锅贴才更好食啊