酿茄子最正宗的做法？
您好，酿茄子是1道世代相传的中华美食，有很多做法，以下是其中1种正宗的做法：
所需素材：
- 长茄子 4 根
- 猪肉馅 150 克
- 青蒜 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 香油 适量
- 油 适量
步骤：
1. 将长茄子切成 5 厘米长的段，切口不要切断，再在切口处切上几刀，放进盐水中浸泡 10 分钟，往除苦涩味。
2. 炒锅中放油，放进蒜末和姜末煸炒出香味，加进猪肉馅煸炒至变色。
3. 加进生抽、料酒、盐、糖等调味料，煸炒均匀，加进青蒜翻炒几下就可以。
4. 将炒好的肉馅挤进茄子中。
5. 热锅凉油，放进酿好肉馅的茄子，用中小火慢慢煎煮，注重翻面，直到茄子熟软，表面金黄色就可以。
6. 最后撒上蒜末和香油就可以。
酿茄子，口感鲜美，营养丰盛，是广受欢迎的美食佳肴，期看您做出的酿茄子味道美好！
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