为什么我双皮奶，最后蒸完还是感觉像牛奶一样，不凝固的？

为什么我双皮奶，最后蒸完还是感觉像牛奶1样，不凝聚 的？

蒸了之后还需要等它冷却成皮呀！刚蒸好肯定不会成皮啦！还有几个原因：第1 蛋清少，1般是1斤牛奶2个鸡蛋清（全蛋约100克）

第2 蛋清搅打散（打出白色泡沫）了吗？

第3 奶要放凉了才能放打好的蛋清． 第4 蒸的时间要从冒气开始算．依据碗的大小10－15分钟．