爆炒猪肝儿的做法？

爆炒猪肝儿的做法？

爆炒猪肝儿是1道非经常见的家常菜，下面是详尽的做法：

所需素材：

1. 猪肝200克；

2. 大葱1根，姜2片；

3. 辣椒适量；

4. 盐、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉、花椒粉适量；

5. 葱花适量。

制造步骤：

1. 将猪肝洗净，往筋膜和血管，切成小块。加进适量的盐、料酒和姜片腌制10分钟。

2. 热锅凉油，放进预备好的猪肝，大火煸炒至微黄色，并将猪肝滤出待用。

3. 把锅里的油倒掉，重新烧热后，放进切成段的大葱和姜片和辣椒煸炒出香味后，加进煸炒好的猪肝小火煸炒片刻。

4. 加进适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉和少量的花椒粉，翻炒均匀。

5. 最后加进适量的清水，烧开后加进适量的淀粉水勾芡，并撒上少量葱花就可以。

温馨提示：

1.在切猪肝的时候需要将筋膜和血管全部往掉，这样口感更好。

2.煸炒时要用大火，使猪肝煸炒出黄色，才能更好地锁住猪肝的鲜美汁液。

3.在放盐的时候，可以依据自己的口味适量调剂，同时注重猪肝已经经过腌制，不需要放太多的盐。

4.如果喜欢食辣，可以在爆炒猪肝的第3步加进适量的辣椒，提升菜品的口感。