干锅大虾的家常做法？
用料
鲜虾 约350克、土豆 1个、圆葱 少量、杭椒 几个、郫县豆瓣酱 1.5汤匙、生抽 1汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、姜 少量、蒜 少量、花椒粒 少量、白糖 少量
土豆干锅虾做法步骤
步骤1、
杭椒、圆葱清洗后切小块。
步骤2、
鲜虾剪往虾须，用牙签挑往虾线，清洗干净。
步骤3、
土豆往皮切成长条状。
步骤4、
锅内烧热油，下进土豆条炸至土豆颜色变金黄色熟透。
步骤5、
控油捞出备用
步骤6、
将控过水的虾也过油炸1下。
步骤7、
看见变色后立刻捞出，避免炸太老口感不好。
步骤8、
将油倒出留少量底油，下进姜蒜和花椒粒煸炒出香味。
步骤9、
下进剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。
步骤10、
下进土豆条和虾还是煸炒几下。
步骤11、
下进少量生抽、老抽、料酒煸炒均匀。
步骤12、
下进杭椒和圆葱煸炒至断生，下进少量白糖翻炒均匀出锅。
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