虾仁13种家常做法？
1、白灼虾
食材：
鲜虾200g、姜片1片、香葱2根、料酒2勺
做法：
1)锅内放进清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开
2)水烧开后放进处理好的（剪往须脚，挑往虾线）虾
3)虾放进后，用中火煮1分钟即熄火
4)将虾捞出沥净水
5)预备好喜爱的调味料蘸来食就可以
2、香辣虾
食材：
虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖
做法：
1)大虾开背挑纱线，往头（虾头可以炸了食），料酒和姜腌制片刻
2)起油锅（可以先炸虾头 然后用虾油炒），油热后开中火，放花椒和干辣椒段，出香味后捞出。然后放5 6片姜，炸干后放糖，用炒勺搅化，之后放1勺郫县豆瓣炒出红油，再倒少量生抽
3)然后开大火放进虾，变色后放进葱段爆炒，出锅前30秒倒进1些香醋提香
3、红酒洋葱烩虾
食材：
虾、洋葱、红酒、盐、黄油
做法：
1)将虾洗净后往壳往虾线，控干水分
2)洋葱对半切开，剖面向下，切成细丝
3)黄油块下锅，中火，熔化后将虾下锅，各将两面煎至变色，盛出备用，不要煎太久，1面变色就翻面，另1面变色之后就出锅。最好用黄油做，味道会比较香，将虾提前煎1下，1来是吸取了黄油的味道比较香，2来是虾比较大，提前煎1下，后续在做的时候才不会因为需要长时间炒制而变老
4)同1口锅，再放进1些黄油，大火，等黄油熔化后，下洋葱丝
5)翻炒至洋葱略微变蔫，边缘有点透明
6)放进之前煎好的虾，翻炒几下，沿着锅边倒进（不要直接倒在菜上）1大勺、约15ml红葡萄酒，依据自己口味加盐调味，翻炒几下，至汤汁全部收干就可以出锅
4、油焖虾
食材：
虾、葱、番茄酱、白糖、料酒、食盐、耗油、蒜末、植物油、香菜
做法：
1)虾先往虾线，沿虾背剪开，挑出来就可以
2)锅中倒进植物油，量略多，烧8成热，然后将虾倒进油锅煎至虾变色
3)虾取出，然后留底油，放进蒜末，番茄酱，白糖翻炒出香味
4)然后将虾倒进锅中，淋料酒，耗油，食盐适量，放进葱段，盖锅盖闷1—2分钟就可以
5)然后摆盘就可以食啦
5、黄金凤尾虾
食材：
500g基围虾、适量油、适量盐、适量面包糠、适量玉米淀粉、 1颗鸡蛋、适量黑胡椒粉、少量白醋
做法：
1)虾清洗干净开始处理，用剪刀剪往虾线
2)往虾头，用牙签在虾尾的倒数第2节挑虾线
3)往虾壳
4)再次清洗干净，用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟
5)1颗鸡蛋打散
6)腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉
7)放进蛋液中，裹1层蛋液
8)滚上面包糠
9)锅中烧热油，8成热时把虾丢进往
10)炸至金黄就可以出控油出锅
6、至Q虾球
食材：
300g冻虾、1个鸡蛋、适量葱、适量姜、适量盐、适量淀粉、适量面包糠
做法：
1)冻虾划开，往头往壳
2)用刀将虾背划开，用牙签把虾肠挑出来
3)用刀把虾仁剁成泥，里面加上葱姜末
4)取1只鸡蛋，蛋清和蛋黄各
5)虾泥里加盐，蛋清和少量淀粉顺时间方向搅拌上劲。预备面包糠。蛋黄搅成蛋液
6)取1块虾糊，团成圆形，先在蛋黄液力蘸1下，然后滚上面包糠
7)锅里放油，烧到6成热就把虾球放进往炸，不断地翻面，炸到外表金黄就可以捞出来了
7、芙蓉虾
食材：
大虾、鸡蛋、面包屑、料酒、盐
做法：
1)将虾洗净，先剪往虾须，挑出虾线，往掉虾头，剥往虾皮，保留尾部。用小刀从虾的腹部轻轻划开，展开后用刀轻剁数刀，但不切断，依照这个方法处理好所有的虾
2)将处理好的虾放进容器中，加进料酒，盐腌渍1会，还可以再放进些姜末，葱末1同腌渍
3)将鸡蛋打散成蛋液，把腌渍好的虾放进蛋液中，然后取出再裹上1层面包屑
4)锅内倒进适量油，烧热后放进虾，小火煎至金黄就可以，这样横剖开的虾是非常轻易熟的，基本上1变色就可以了
8、玉子虾仁
食材：
500g日本豆腐、100g鲜虾、30g青豆、适量盐、适量酱油、适量香油、适量淀粉、适量水
做法：
1)日本豆腐2袋，鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线往除表壳，青豆少量
2)用刀把豆腐从中间切开（包装外部有虚线提示，按提示操作），分成两段后，拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片状
3)把切好的日本豆腐均匀摆进盘中，豆腐表面各摆放1只虾仁
4)装点青豆，撒少量盐，预备进蒸屉
5)上锅蒸，锅开后3、5 分钟就可以，保持豆腐与虾鲜嫩的口感
6)把蒸出来的水分倒进碗中，加少量淀粉调均匀。
7)把水淀粉倒进锅中，加进少量1品鲜（酱油），待形成薄薄的芡汁之后关火就可以
8)把芡汁倒进小碗，浇在蒸好的玉子虾仁上
9、糖醋炒海虾
食材：
600g活海虾、10g大葱、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陈醋、1小勺老抽、1大勺黄酒、1小勺盐、1小勺干淀粉
做法：
1)虾洗净控干水分，挑往虾线
2)葱姜蒜各切成一片一片
3)起油锅，油温升至5成热时放进葱姜蒜爆香
4)放进海虾
5)加进盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋，大火翻炒2分钟
6)再放进1汤匙陈醋，把干淀粉调成淀粉水勾芡，翻炒均匀就可以
10、宫保虾球
食材：
大虾、大杏仁、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油
做法：
1)大虾洗净往头往壳，背部中间用刀划开，往除虾线
2)处理好的虾仁用料酒、淀粉、少量盐拌匀，腌制片刻进味
3)干辣椒往籽切小段，蒜切成一片一片，葱姜切小粒备用
4)将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用
5)锅内油烧至6成热，放进干辣椒和花椒煸炒出香味
6)放进虾仁炒散
7)炒至虾仁断生时，放进葱姜蒜快速翻炒
8)加进调味汁炒匀
9)最后起锅前放进大杏仁拌匀就可以
11、蒜香焗大虾
食材：
虾1斤、蒜蓉少量、盐少量、味精少量
做法：
1)将虾虾们洗干净开背往掉里面的肠
2)蒜蓉剁好后，放进油锅炸香，加盐味精调好味
3)用小勺将蒜蓉加在虾背上
4)烤箱预热180°
5)把虾放进展好锡纸的烤盘，刷上油
6)烤制虾熟
7)加点辣椒粒，胡萝卜粒，葱粒再烤5分钟就可开动
12、琵琶虾
食材：
300g新奇明虾、适量油、适量盐、1勺番茄酱、适量生姜、适量面粉、1勺料酒
做法：
1)大虾往头
2)剥皮，留下尾部和尾部前1节的虾皮不剥，用刀在大虾的背部切口
3)剥好皮的虾用料酒、少量精盐腌渍1下后取出做好造型
4)面粉加水和糊，捏住虾的尾巴把虾蘸好面糊，下油锅炸制，1手捏住虾的尾巴，1手用锅铲往虾身上撩油。炸好后把虾摆盘
5)锅里留少量油，后倒进番茄酱炒成糊状，放进生姜丝炒匀把炒好的番茄酱糊浇在摆好的虾身上就可以
13、蒜蓉粉丝蒸虾
食材：
500g虾、50g粉丝、适量剁椒、适量盐、适量白酒、适量蒜末、适量葱花
做法：
1)将海虾剪往虾须，剪开虾背，将沙线挑出，清洗干净
2)加进少量盐
3)加进少量白酒腌制20分钟
4)滚热的开水烫粉丝
5)10分钟，烫软后捞出，展在1干净盘底
6)将腌制好的海虾均匀摆在粉丝上
7)然后撒上蒜末
8)凉水下锅蒸，大火烧，等锅烧开了就可以转小火4分钟，关火就可以，出锅后可以加少量葱花点缀